La période hivernale s’apparente à une saison rude pour certaines cultures. Par contre, cette période n’équivaut pas forcément à un jardin dénudé ou norme. En hiver, sachez que plusieurs plantes fleurissent. Découvrez-les au travers de cet article !
Le chou brocoli
Le chou brocoli se révèle particulièrement à l’aise sous les températures basses. Il suffit de le semer en pépinière à la fin du printemps, puis de le transplanter au potager pendant les mois chauds, entre juillet et août. Ce légume s’accommode d’une météo douce et brave sans difficulté les mois froids. Une fois le printemps revenu, il se pare de petites fleurs tendres : un vrai plus pour diversifier la récolte, sans effort et sans surprise.
La carotte
La carotte se décline sous toutes les formes : longue, demi-longue, courte. Dans les régions tempérées, elle se cultive sous châssis ou sous tunnel dès février. Mais avant de semer, il vaut mieux s’intéresser aux variétés qui conviennent à votre climat : toutes n’aiment pas le froid avec la même tolérance.
Le poireau
Le poireau s’installe aussi bien en été qu’en automne et prolonge ses récoltes jusqu’au cœur de l’hiver. Il préfère un sol ameubli, mais ne rechigne pas à pousser dans une terre plus légère, tant que l’humidité reste présente. Pour l’aider à traverser les nuits les plus froides, un épais paillage se révèle souvent très utile.
La ciboule
Discrète, mais solide : voilà la ciboule. Elle se sème au début de l’automne ou bien au printemps. À l’issue de l’hiver, elle se multiplie facilement par la division des touffes. Un sol fertile et bien drainé lui permet de s’étoffer rapidement et sans accroc.
L’échalote grise
L’échalote grise, sous forme de bulbe, se plante en hiver, principalement entre janvier et avril, à condition d’attendre que la terre ne soit pas détrempée. Ce créneau permet d’assurer une bonne reprise au moment du redémarrage végétatif, tout en limitant les risques liés à l’excès d’humidité qui fait pourrir les bulbes.
Le cresson alénois
Le cresson alénois se sème de préférence d’avril à août, en renouvelant les semis tous les quinze jours. Grâce à cette méthode, on garde toujours sous la main des feuilles fraîches, même quand le froid s’installe. À peine deux mois après le semis, la récolte peut déjà commencer.
Pour traverser la saison froide sans encombre, mieux vaut programmer les interventions hors période de gel. Quant aux légumes déjà en terre, leur protection passe par un paillage généreux de feuilles mortes ou de matières organiques diverses : un rempart efficace contre les morsures du froid.
Le cyclamen
Le cyclamen n’a rien d’une plante timide. Rouge, violet, rose, blanc : sa floraison, de l’automne au printemps, réveille les massifs comme les rebords de fenêtres. Cette vivace tolère l’ombre ou la mi-ombre, et prospère aussi bien en pot qu’en pleine terre, sur une véranda ou dans une pièce tempérée.
Pour mettre toutes les chances de votre côté, installez-le dans une terre de bruyère neutre à acide, bien drainée. Le cyclamen apprécie la lumière indirecte ; trop de soleil direct peut le fatiguer. À l’intérieur, il se sentira bien dans une pièce fraîche, autour de 16°C.
Petit rappel précieux : tenir le cyclamen éloigné des radiateurs et éviter les courants d’air. Dehors, une protection sommaire pendant les gelées suffit à préserver sa vitalité.
Le persil frisé
Le persil frisé apporte du vert et du goût au cœur de la saison froide. Cette plante aromatique se cultive aussi bien en pot qu’en pleine terre, et reste peu exigeante. Robuste, elle supporte les coups de froid, pourvu que le sol soit riche, frais et bien drainé. Un léger travail du sol à la fourche-bêche avant de semer lui sera profitable.
Pour semer le persil frisé, deux options s’offrent à vous : en place directement, ou sous abri pour repiquer plus tard. Il suffit de déposer les graines à un centimètre de profondeur, puis de maintenir le substrat humide pour favoriser la germination.
Dès que le plant atteint dix centimètres, on peut commencer à récolter, au rythme des besoins. Il suffit de couper les feuilles sans retirer toutes les tiges, pour permettre à la touffe de se régénérer. Ce persil frisé saura vite se rendre indispensable dans les recettes d’hiver, alliant simplicité et saveur.
La mâche
Dans la famille des salades hivernales, la mâche s’impose comme une valeur sûre. Facile à réussir, elle charme par sa saveur douce et ses nombreux atouts nutritionnels. Un semis dans un sol frais, riche et bien drainé, en lignes espacées d’une quinzaine de centimètres, suffit à la voir pousser. Quelques poignées de terre fine suffisent pour recouvrir les graines.
La levée intervient en une à deux semaines. Dès que les plants atteignent cinq centimètres, il convient d’enlever les plus fragiles pour ne garder qu’un pied tous les 10 à 15 cm. Un arrosage modéré, sans excès, limite les risques de stagnation d’eau.
La récolte devient possible lorsque la mâche atteint sa taille adulte, généralement quatre à six semaines après la levée. On prélève les feuilles au gré des besoins et on protège les plants restants avec un voile ou un tunnel pour prolonger la saison.
Source de vitamines C et E, d’antioxydants et de minéraux, la mâche dynamise les repas d’hiver. Sa simplicité de culture séduit autant les novices que les jardiniers expérimentés. Voir ses feuilles s’épanouir alors que le ciel reste gris, c’est déjà amorcer le retour des beaux jours.
