La période hivernale s’apparente à une saison rude pour certaines cultures. Par contre, cette période n’équivaut pas forcément à un jardin dénudé ou norme. En hiver, sachez que plusieurs plantes fleurissent. Découvrez-les au travers de cet article !
Le chou brocoli
Le chou brocoli se prête particulièrement bien à la saison froide. Semez-le en pépinière à la fin du printemps, puis repiquez-le en pleine terre pendant les mois estivaux, entre juillet et août. Cette plante apprécie la douceur du climat et passe l’hiver sans encombre au potager. Dès le printemps suivant, elle se couvre de fleurettes délicates, parfaites pour varier les récoltes en toute simplicité.
La carotte
La carotte se décline en plusieurs variétés : longue, demi-longue, demi-courte ou courte. Dans les régions tempérées, il est possible de la cultiver sous châssis ou sous tunnel dès le mois de février. Avant de semer, prenez le temps de vous renseigner sur les variétés adaptées à votre région : toutes ne supportent pas les mêmes conditions climatiques.
Le poireau
Le poireau s’invite au jardin en été, en automne et en hiver. Il s’installe aisément dans les sols bien ameublis, mais il s’adapte aussi aux terres plus légères, à condition que l’humidité reste suffisante. Pour renforcer sa résistance au froid, un bon paillage est souvent utile.
La ciboule
Autre candidate discrète mais robuste : la ciboule. Elle se sème au début de l’automne ou au printemps. Lorsque l’hiver s’achève, elle se multiplie facilement par division des touffes. Privilégiez un sol fertile et bien drainé pour obtenir des plants vigoureux.
L’échalote grise
L’échalote grise en bulbe se plante durant l’hiver, en particulier entre janvier et avril, à condition que la terre ne soit pas détrempée. Cette période permet d’anticiper la reprise de la végétation tout en évitant les excès d’humidité qui nuisent à la conservation des bulbes.
Le cresson alénois
Le cresson alénois se sème volontiers d’avril à août, en espaçant les semis tous les quinze jours. Grâce à cette méthode, le jardinier dispose toujours de feuilles fraîches à couper, même pendant la saison froide. Deux mois après le semis, les premières feuilles sont prêtes à être récoltées.
Pour traverser l’hiver sereinement, il reste judicieux de planifier les interventions hors des périodes de gel. Quant aux légumes déjà en place, renforcez leur protection avec un épais paillage de feuilles mortes ou d’autres matières organiques : c’est une barrière simple et efficace contre le froid.
Le cyclamen
Le cyclamen s’épanouit en une multitude de couleurs : rouge, violet, rose, blanc… Sa floraison, qui s’étend d’octobre à avril, illumine les jardins et les intérieurs. Cette plante tolère bien la mi-ombre et l’ombre, et se cultive sans difficulté en pot, sur une véranda ou dans une pièce fraîche.
Pour réussir sa culture, optez pour une terre de bruyère neutre à acide et veillez à un sol bien drainé. Le cyclamen supporte la lumière indirecte, mais une exposition directe peut l’affaiblir. Si vous le cultivez à l’intérieur, privilégiez une pièce fraîche, idéalement autour de 16°C.
Un conseil à garder en tête : évitez de placer le cyclamen près d’un radiateur ou dans un courant d’air. À l’extérieur, une simple protection lors des gelées suffit à préserver sa vigueur.
Le persil frisé
Le persil frisé offre une bouffée de fraîcheur dans les assiettes hivernales. Cette plante aromatique se cultive aussi bien en pot qu’au jardin, et demande peu de soins. Rustique, elle résiste aux coups de froid et préfère les sols riches, frais et bien drainés. Un travail du sol à la fourche-bêche avant semis lui sera bénéfique.
Deux méthodes existent pour semer le persil frisé : en place ou sous abri pour une transplantation ultérieure. N’enterrez pas les graines trop profondément (1 cm suffit) et maintenez le sol humide pour favoriser la levée.
La récolte commence dès que la plante atteint une dizaine de centimètres. Coupez les feuilles au fur et à mesure de vos besoins, en prenant soin de laisser quelques tiges pour que le plant continue à pousser. Ce persil frisé deviendra vite un allié incontournable dans la cuisine hivernale, alliant saveur et simplicité.
La mâche
Parmi les salades d’hiver, la mâche occupe une place de choix. Facile à cultiver, elle séduit par son goût délicat et ses nombreux bienfaits pour la santé. Semez-la dans un sol frais, riche et bien drainé, en lignes espacées d’une quinzaine de centimètres. Recouvrez légèrement les graines d’un peu de terre fine.
La levée intervient au bout d’une à deux semaines. Lorsque les plants atteignent 5 cm, éclaircissez pour ne garder qu’un pied tous les 10 à 15 cm. Arrosez régulièrement, mais sans excès pour éviter la stagnation d’eau.
La mâche se récolte dès qu’elle atteint sa taille adulte, généralement 4 à 6 semaines après la levée. Coupez les feuilles selon vos besoins et protégez les plants restants avec un voile d’hivernage ou un tunnel plastique pour prolonger la récolte.
Riche en vitamines C et E, antioxydants et minéraux, la mâche apporte un vrai plus à la table d’hiver. Simple à cultiver, elle convient aussi bien aux jardiniers débutants qu’aux plus aguerris. La voir pousser sous un ciel gris, c’est déjà un premier rayon de soleil au cœur de la saison froide.
